Les fruits et les noix
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Les fruits et les noix contribuent à la sécurité alimentaire, à la nutrition et à la génération de revenus en Afrique. Ces cultures fournissent des apports en vitamines et en micronutriments importants dans les régimes alimentaires des populations. Elles constituent également des matières premières dans plusieurs secteurs notamment dans les industries pharmaceutique et cosmétique. Les déchets et les sous-produits organiques, tels que les pulpes et les coques, issus de la transformation des fruits et des noix peuvent être transformés en produits à valeur ajoutée et en aliments pour animaux.
La mangue, l’ananas, le café, la banane plantain et la banane sont quelques exemples de fruits largement cultivés qui sont d’importantes cultures commerciales et / ou des aliments de base essentiels pour l’Afrique. Les amandes, les pistaches et les noix de cajou sont entre autres des noix produites pour la demande locale et pour l’exportation vers les pays occidentaux et l’Asie.
Les contraintes liées à la production de fruits et de noix en Afrique comprennent les systèmes traditionnels à faibles intrants, les maladies et les ravageurs, les pertes post-récoltes élevées dues à la périssabilité des produits et la mauvaise conservation, les effets du changement climatique et les faibles taux d’adoption des meilleures pratiques.
Ministry of Food and Agriculture, Women in Agricultural Development, MOFA WIAD, Ghana and Forum for Agricultural Research in Africa, FARA 29.11.2017 BiomassWeb DDRD Project: Plantain Flour in Sunyani Area, Ghana Forum for Agricultural Research in Africa, FARA Video
The video showcases ways to enhance the biomass value chain of plantain and reduce postharvest losses of plantain through the transfer of processing technologies of plantain composite flour for various traditional foods such as plantain fufu and value-added products for making of bakery products such as plantain chips, cakes, pies, bread, bofrot and doughnuts. The project was conducted as part fo the BiomassWeb project (www.biomassweb.org).